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Caldo de Pollo

2-3 libras de pollo, enteros o en presas.

2 cucharadas de mantequilla

2 ramas de celery, cortadas grandes

2 zanahorias, cortadas grandes

2 cebollas cortadas grandes

2 puerros, bien lavados y cortados grandes

6 granos de pimienta

1 ramito de tomillo

2 ramitas de perejil de hoja plana

1 hoja de laurel

2-3 cuartos de galón de agua ( no llene la olla más de 2/3 partes )

Sal Kosher al gusto

1. Seleccione la función de dorar

. Añada mantequilla y derrita; sofría el celery, zanahoria,

cebolla y puerros. Cocine hasta que se doren levemente y suelten una fragancia.

2. Agregue el pollo y los demás ingredientes. Tape y cocine a presión por 25 min. o seleccione la

función de Stew (Guiso) .

3. Cuele el caldo y deseche los sólidos.

4. Use este caldo como base para sopas, para salsas o congele para su uso posterior.

Arroz de Coco Thai con Cebollines, Jengibre y Guisantes

3 tazas de arroz de grano largo, Jasmati

2 tazas de agua

1 lata de 13 oz. de leche de coco sin azúcar

3 cebollines, cortados finos

2 cditas. de ralladura de jengibre

1 taza de guisantes congelados

Sal Kosher y pimienta

Albahaca Thai para adornar

1. Meta todos los ingredientes en la olla de presión.

2. Cocine a presión por 10 min. o seleccione la función Rice (Arroz) .

3. Libere el vapor y la presión, destape y pruebe.

4. Sazone con sal y pimienta. Adorne con la albahaca Thai si lo desea.

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