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RECETAS

BISTEC PIMIENTA

2 cucharaditas de granos de pimienta negra 1 cucharada de mantequilla

o una mezcla de granos de pimienta negra, o margarina

verde y rosada 1 cebolla verde, en rodajas

½ a ¾-lb. de carne para bistec sin hueso, 3 cucharadas de bourbon o

(1 tira o un bistec de lomo) caldo de res

3 cucharadas de agua

Coloque los granos de pimienta en una bolsa plástica. Triture los granos de

pimienta con un rodillo o mazo. Presione los granos de pimienta triturados

de manera uniforme en ambos lados de la carne. Coloque a un lado. Fije la

temperatura del sartén en 300° F. Agregue la carne y cocine por 7 minutos por

lado para una cocción medio cruda, o hasta el nivel de cocción deseado. Retire

la carne del sartén y mantenga tibia. Agregue la mantequilla y la cebolla verde.

Sofría, revolviendo por 1 minuto. Combine el bourbon/caldo de carne y agua;

vierta sobre la cebolla verde. Deje cocinar, revolviendo constantemente, unos

2 minutos o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Corte la carne en

porciones de servir. Regrese la carne al sartén y sirva la salsa sobre la carne.

Caliente por 1 minuto. Sirva la carne con la salsa por encima

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